Nên chọn mua trứng gà quả to hay nhỏ?

Trứng gà là một nguồn dinh dưỡng phổ biến trong thực đơn hàng ngày của nhiều gia đình. Ngoài việc chế biến trực tiếp như trứng luộc, chiên hay hấp, trứng còn được dùng làm nguyên liệu trong nhiều loại bánh, món sốt và các món ăn khác. Trên thị trường hiện nay, trứng gà có kích thước rất đa dạng, từ những quả nhỏ đến những quả lớn. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ thường có xu hướng chọn trứng nhỏ vì cho rằng chúng giàu dưỡng chất hơn. Một câu hỏi được nhiều người đặt ra là: Kích thước của trứng có thực sự ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của chúng không?

Theo một số nghiên cứu từ Sohu, dù trứng có màu sáng hay sẫm, to hay nhỏ, giá trị dinh dưỡng cơ bản của chúng không có sự khác biệt lớn. Nói một cách đơn giản, kích thước của quả trứng không ảnh hưởng nhiều đến chất lượng dinh dưỡng của nó. Chỉ cần trứng thuộc cùng một giống gà và được nuôi dưỡng trong điều kiện giống nhau, thì trứng dù to hay nhỏ đều có giá trị dinh dưỡng như nhau. Vì thế, khi chọn trứng, yếu tố quan trọng hơn cả chính là độ tươi của trứng, chứ không phải kích thước.

Một số người cho rằng trứng to chứa nhiều protein hơn, trong khi đó lại có người tin rằng trứng nhỏ sẽ bổ dưỡng hơn vì chúng được lấy từ những con gà nuôi tự nhiên. Tuy nhiên, thực tế cho thấy dù trứng to hay nhỏ, hàm lượng protein trong trứng vẫn không có sự khác biệt đáng kể. Các nghiên cứu về thành phần dinh dưỡng cho thấy, sự chênh lệch về hàm lượng protein giữa trứng lớn và trứng nhỏ là rất nhỏ và không đáng để quan tâm.

Theo công bố từ Bộ Nông Nghiệp Mỹ, giá trị dinh dưỡng của trứng to và trứng nhỏ thực tế không có sự khác biệt lớn, bất kể chúng là trứng từ gà nuôi công nghiệp hay gà thả vườn. Sự khác biệt chủ yếu chỉ nằm ở hương vị: trứng gà nuôi tự nhiên thường có mùi thơm đặc trưng và tỷ lệ lòng đỏ cao hơn so với trứng từ gà công nghiệp.

Chất lượng của trứng liên quan đến điều kiện chăn nuôi, chế độ ăn uống của gà, cũng như độ tươi của trứng. Môi trường chăn nuôi tốt và chế độ ăn uống đầy đủ, cân bằng sẽ giúp gà sản xuất trứng có chất lượng dinh dưỡng cao hơn. Đảm bảo rằng gà ăn đủ lượng protein, vitamin và khoáng chất cần thiết là yếu tố quyết định giúp trứng có giá trị dinh dưỡng cao. Vì vậy, cho dù trứng to hay nhỏ, nếu gà được chăm sóc tốt, trứng vẫn sẽ có giá trị dinh dưỡng tương đương nhau.

Người tiêu dùng cũng cần chú ý đến một số yếu tố khi mua trứng như:

– Trứng bị vỡ: Khi mua trứng, hãy tránh những quả bị rạn vỡ. Mặc dù giá có thể rẻ hơn, nhưng trứng đã vỡ có thể bị vi khuẩn xâm nhập vào bên trong, gây hại cho sức khỏe.

– Bề mặt trứng: Trứng mới đẻ thường có một lớp bột trắng mỏng trên bề mặt và cảm giác hơi thô ráp khi chạm vào. Ngược lại, trứng đã để lâu sẽ có bề mặt nhẵn và mịn. Nếu trứng có đốm hoặc vết máu, có thể do gà bị bệnh, nên tránh mua.

– Màu sắc: Trứng gà có ba màu phổ biến: trắng, xanh và nâu. Một số người cho rằng trứng xanh là tốt nhất, tiếp theo là trứng trắng và nâu. Tuy nhiên, màu sắc của trứng không ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của chúng.