Lá khoai lang được ví như “rau trường thọ” nhưng ăn thế nào cho đúng cách?

Lá khoai lang, một loại rau dân dã, quen thuộc trong bữa cơm của người Việt, không chỉ ngon miệng mà còn chứa đựng giá trị dinh dưỡng tuyệt vời.

Giá trị dinh dưỡng “vàng” của lá khoai lang

Lá khoai lang là nguồn cung cấp dồi dào các vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể, bao gồm:

Vitamin A: Hàm lượng vitamin A trong lá khoai lang cao gấp nhiều lần so với củ khoai lang, giúp tăng cường thị lực, bảo vệ sức khỏe của da và niêm mạc.

Vitamin C: Là chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây hại.

Vitamin B: Các vitamin nhóm B (B1, B2, B6) đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa năng lượng, hỗ trợ chức năng thần kinh và tim mạch.

Canxi: Cần thiết cho sự phát triển của xương và răng, phòng ngừa loãng xương.

Sắt: Giúp tạo máu, phòng ngừa thiếu máu.

Chất xơ: Hỗ trợ tiêu hóa, phòng ngừa táo bón.

Ngoài ra, lá khoai lang còn chứa nhiều hợp chất có lợi khác như polyphenol, flavonoid, carotenoid… có tác dụng chống oxy hóa, ngăn ngừa ung thư, bảo vệ tim mạch.

Lợi ích sức khỏe tuyệt vời từ lá khoai lang

Nhờ hàm lượng dinh dưỡng phong phú, lá khoai lang mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm:

Tăng cường hệ miễn dịch: Vitamin C và các chất chống oxy hóa trong lá khoai lang giúp tăng cường sức đề kháng, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng.

Cải thiện thị lực: Vitamin A giúp bảo vệ mắt, ngăn ngừa các bệnh về mắt như quáng gà, thoái hóa điểm vàng.

Hỗ trợ tiêu hóa: Chất xơ trong lá khoai lang giúp tăng cường nhu động ruột, phòng ngừa táo bón, hỗ trợ tiêu hóa.

Kiểm soát đường huyết: Lá khoai lang có chỉ số đường huyết thấp, giúp kiểm soát lượng đường trong máu, tốt cho người bị tiểu đường.

Ngăn ngừa ung thư: Các chất chống oxy hóa trong lá khoai lang giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, ngăn ngừa ung thư.

Bảo vệ tim mạch: Lá khoai lang giúp giảm cholesterol xấu, huyết áp, ngăn ngừa các bệnh tim mạch.

Ăn lá khoai lang như thế nào cho đúng cách?

Lá khoai lang có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa lợi ích của loại rau này, cần lưu ý một số điểm sau:

Chọn lá non: Lá non có vị ngọt, mềm, dễ ăn và chứa nhiều dinh dưỡng hơn lá già.

Rửa sạch: Rửa kỹ lá khoai lang dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn.

Chế biến đa dạng: Lá khoai lang có thể luộc, xào, nấu canh, làm rau sống…

Luộc: Luộc lá khoai lang vừa chín tới, chấm với nước mắm hoặc kho quẹt.

Xào: Xào lá khoai lang với tỏi, thịt bò, tôm…

Nấu canh: Nấu canh lá khoai lang với cua, thịt băm, xương…

Rau sống: Chọn lá non, rửa sạch, ăn kèm với các món khác.

Không ăn quá nhiều: Mặc dù lá khoai lang rất tốt cho sức khỏe, nhưng không nên ăn quá nhiều, đặc biệt là người có vấn đề về tiêu hóa.

Một số lưu ý khi ăn lá khoai lang

Người bị bệnh thận: Lá khoai lang chứa nhiều kali, người bị bệnh thận nên hạn chế ăn.

Phụ nữ mang thai: Nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn lá khoai lang.

Không ăn lá khoai lang đã héo úa: Lá khoai lang héo úa có thể chứa độc tố, không tốt cho sức khỏe.